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芙蓉 菜系

芙蓉肉是什么地方的菜 芙蓉肉是哪里的菜系 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/893.html 芙蓉肉的制作材料: 芙蓉肉主料:猪里脊肉500克 辅料:虾仁100克,猪油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克, 调料:香菜25克,姜15

湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜.湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味.湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平.湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越.湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡".在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患". 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼,肥胖丰腴,形似荷包,质地细嫩,甜润鲜美,是鱼类中的上品.此菜即以荷包鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,是湖南传统名菜.

湘菜的一种 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾, 制作食材(10张)同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉. 2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟. 3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成.

芙蓉鲫鱼【所属菜系】 湘菜【特点】 味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜【原料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克【制作过程】 1、 鲫鱼

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江浙菜系、此菜色泽美艳、香味可口

芙蓉肉,属于浙江菜

菜系及功效:苏菜出水芙蓉的制作食材:草鱼茸,鲜百合,虾茸,鸡蛋清,球葱,葱姜酒汁,熟精火腿末,胡萝卜,精盐,绍酒,鸡清汤,湿淀粉,干淀粉,番茄酱,色拉油.教您出水芙蓉怎么做,如何做出水芙蓉才好吃草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状.虾茸中放盐,淀粉搅拌上劲.鲜百合,球葱焯水摆成荷花形于盘中.炒锅上火,入油,将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片,沥油.炒锅上火,入鸡清汤、盐,入芙蓉片,勾芡,装盘,撒上火腿末.将虾茸制成茄汁虾球,点缀在四周.

QQ餐厅炒芙蓉蟹是粤菜.

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