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面包蜂窝状不是丝状

发酵过头啦 或酵母有点多啦 发过头的几率多一些

你好!应该是发酵过头了 如有疑问,请追问.

要想拉丝就得把知面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡道糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能专有细腻的组织、才能拉丝.一定要非常有耐心的不停的揉到位.不管是手揉还是面包机怎么也得30-60分钟,希望你能成功属

因为是酵母发起来的,当向面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构.1、面包,也写作包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品.2、包中热量最高的是松质包,也叫做“丹麦包”.它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,可以做成牛角包、葡萄干包、巧克力酥包等.

如果做法和之前的一样.那有可能是水的问题.水如果含的矿物质过多,比如ca+,mg+,会抑制发酵,做起来的组织也比较粗糙.如果含的矿物质太少(水质过软),打起来的面会发的比较快,做起来的面包会软趴趴的,不挺. 从你上面的图片看.有可能是水质的影响.发酵的问题不大.要么就是打面的问题了.

发面的时侯,加入酵母菌

这个问题与面粉的质量有关,做面包要用高筋粉,同时发酵时注意火候!

面包蜂窝大一个是因为酵母放多了,另一个是因为发酵过度,所以导致面包口感不好,下面介绍酵母的比例和面包的做法:准备材料:高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜

那是面粉和酵母和水经过时间和温度发酵形成的真空泡,这样面包才吃着松软

其实和蒸馒头是一个道理,酵母发酵产生二氧化碳,充斥在面筋中.烘烤过程中不断膨胀形成蜂窝状结构

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